Thơm đã bắt đầu như thế nào
Từ vị ngon quê mình
Đất đai nước mình cất giữ biết bao hương vị thật đẹp. Vùng miền nào cũng có quả ngọt hoa thơm: có dừa Bến Tre, có điều Bình Phước, có lúa Sóc Trăng, có tiêu Phú Quốc, nhãn Hưng Yên, xoài Hoà Lộc, quế Yên Bái, Trà My… và biết bao sản vật nức tiếng khác, kể hoài chắc cũng chẳng hết. Mỗi hạt mầm nảy nở trên đất Việt đều mang trong mình một hương vị riêng, một tính cách riêng, một câu chuyện đáng để được kể lại. Đó cũng chính là khởi nguồn của Thơm.
Tụi mình bắt đầu hành trình này đơn giản từ sự tò mò và lòng say mê hương vị của sản vật quê nhà. Từ những khoảnh khắc rất nhỏ nhưng đủ khiến người ta phải dừng lại: khi lần đầu nếm vị chua thanh của cacao Bến Tre, hay cacao Đắk Lắk; hay khi nhận ra hạt điều Bình Phước béo, ngọt và thơm hơn hẳn điều nước khác. Những khoảnh khắc “eureka” như thế khiến tụi mình muốn nhìn kỹ hơn, hiểu rõ hơn về những thức quà bản địa. Không chỉ để giữ nguyên chúng, mà còn để thử tưởng tượng xem: nếu kết hợp, nhấn nhá và biến tấu một chút, những hương vị quen thuộc ấy sẽ còn có thể đi đến đâu? Và thế là Thơm làm những món đồ ăn thủ công của riêng mình.
Dòng bơ hạt và bơ cacao là lời chào đầu tiên Thơm gửi đến mọi người. Tụi mình còn muốn đi xa hơn, tìm thêm những giống cây, vùng đất và hương vị đặc biệt trên khắp Việt Nam; mang chúng vào những món ăn vừa mới mẻ, vừa đủ thân thuộc để bạn muốn mở ra hít hà “thơm quá”, nếm thử và dùng mỗi ngày.
Bởi tụi mình tin rằng, đất Việt vẫn còn rất nhiều hương vị thơm thật là thơm đang chờ được kể lại.
